سمینار علمی تغذیه سالم مبتنی بر شواهد با خیر مقدم و بیان اهداف این برنامه از سوی دکتر ناهید ازدکی دبیر علمی سمینار و دکتر طوبی کاظمی استاد دانشگاه و رییس مرکز تحقیقات بیماری های قلب و عروق دانشگاه آغاز شد

خانم دکتر دکتر فاطمه حسین زاده استادیار علوم تغذیه دانشگاه  بیان داشتند برای تغذیه سالم سه کلمه را باید با خاطر سپرد: ترتیب یعنی از مواد موجود در پایین هرم تغذیه باید بیشتر مصرف کرد.‌پس غذای اصلی باید شامل نان، برنج، ماکارونی، میوه و سبزی باشد و قند و چربی کمتر از همه مصرف شودتنوع: یعنی از همه مواد موجود در هرم تغذیه باید مصرف شودتناسب: یعنی تغذیه باید با سن و شرایط جسمی و فعالیت بدنی فرد متناسب باشد. (زنان باردار و شیرده، کودکان و نوجوانان، انرژی و پروتئین بیشتری نیاز دارند.) 

 دکتر مجید غیور مبرهن استاد علوم تغذیه دانشگاه علوم پزشکی مشهد نیز در دو بخش با با موضوعات  مدیریت چاقی، نتایج رجیستری ملی چاقی در ایران و اثرات دریافت رژیم غذایی بر CVD به ایراد سخنرانی پرداختند.

دکتر سید علی معزی اینترونشنال کاردیولوژی و دانشیار بیماری‌های قلب و عروق دانشگاه نیز در سمینار تغدیه سالم با بیان اینکه سکته قلبی مهمترین علت مرگ و میر سالیانه در بین ایرانیان است، به چالش های تغذیه ای در بیماران قلبی اشاره و در بخشی از سخنرانی خود توصیه به توجه ویژه به ۸ فاکتور تندرستی از نظر قلبی عروقی شامل خوراک سالم، عدم استعمال سیگار، خواب کافی، فعالیت فیزیکی مناسب( حداقل ۱۵۰ دقیقه در هفته)،کنترل قند، چربی، فشار خون و وزن کردند و تاکید جدی بر حذف نمکدان از سفره غذا و عدم استفاده از نمک دریا داشت و همچنین از مضرات نوشابه گفت که می بایست مصرف آن را محدود کرد.

 دکتر اصغر زربان استاد بیوشیمی بالینی دانشگاه در سمینار تغذیه سالم به سخنرانی درباره آنتی اکسیدان ها در رژیم غذایی پرداخت و در بخشی از سخنان خود با بیان اینکه عسل یک ماده غذایی شگفت انگیز است، اعلام کرد که بر اساس نتایج بسیاری از مطالعات علمی، عسل در حفظ سلامتی، پیشگیری و درمان بیماری ها نقش بسزایی دارد، مشروط بر اینکه سهم ترکیبات مختلف به خصوص ترکیبات فنولیک و آنتی اکسیدان ها در عسل، در حد قابل قبولی باشد. 

دکتر شیما جعفری استادیار داروسازی بالینی دانشگاه نیز بیان داشتند مصرف خودسرانه مکمل ها توصیه نمی شود و برای استفاده از آنها با پزشک و داروساز مشورت شود و همچنین مکمل ها جایگزین رژیم غذایی نیست

 

 

محتوای سمینار:

دکتر حسین زاده

دکتر غیور (سخنرانی اول)